Sarah Bernhardt konfektkaker

Du trenger:

3 eggehviter
2 dl sukrin
250 g finmalte mandler

Sjokoladekrem:
200 g smør – mykt
sukrinmelis etter smak
3 eggeplommer
100 g revet mørk sjokolade(sukkerfri/70%)

Glasur:
200 g mørk sukkerfri sjokolade
2 ss delfiafett

Slik gjør du:

Mandelmakroner:
Mal mandlene i kvern eller i food processor. Stivpisk eggehviter og tilsett sukrin, deretter mandelmelet. Sett på bakepapir med en skje, la de være litt flate og runde. Stek på 160 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl.

Smørkrem:
Pisk/rør sammen smør/margarin, sukrinmelis og eggeplommer til en smidig krem, tilsett sjokoladen og bland/pisk litt til.

Fyll sjokoladekremen i en kremsprøyte el. l. og lag en liten topp på hver kake. Sett kakene på et brett og legg i fryseren til sjokoladekremen på kakene har stivnet.

Glasur:
Smelt sjokolade og delfiafett forsiktig. Dypp sjokoladekrem-delen av kakene i glasuren og avkjøl.

Oppbevares i fryser eller kjøleskap.

Mintkuler

Du trenger:
Mintkuler
ca 50 kuler

1 eggehvite

ca 200 gram sukrinmelis
2-3 dråper peppermynteolje
evt. 150 g mørk sukkerfri sjokolade
Slik gjør du:

Pisk eggehvitene stive, ha oppi sukrinmelis og tilsett deretter peppermynteoljen, til det blir en relativt fast deig. Hvor mye melis du trenger er avhengig av hvor stort egget du benytter er, så her må du prøve deg frem.

Trill kuler. Settes kaldt, gjerne over natten, og om du vil kan du dyppe mintkonfekten oppi smeltet mørk sjokolade. Oppbevares kaldt.

Kylling a la Benhabiles

Denne oppskriften fikk jeg av en algerisk kokk, og lager den ofte når jeg har venner på besøk, eller til kos en lørdagskveld med ungene.

Du trenger:

4 kyllingfileter

1 gul løk

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 squash

3 fedd hvitløk

200 g fersk champignong

1 beger Creme Fraiche

olje, salt, pepper

1 ss Dijon Sennep

Slik gjør du:

Bruk helst wok, men har du ikke det går det med en stekepanne eller sautèpanne også.

Skjær først opp grønnsakene, alt i strimler. Stek i flere omganger på sterk varme i olje, salte og pepre i hver omgang. . Grønnsakene skal bare surres littegranne. Kyllingfileten skjæres  i strimler og freses fort til den er gjennomstekt,  løken skal være myk.

Når alt er stekt, har du alt sammen tilbake i woken – eller i en gryte – tilsetter creme Fraiche og Dijon sennep. Vend inn grønnsaker og kylling i sausen, la det bli varmt. Smak til med salt og pepper.

Serveres med fersk tagliatelle (båndspaghetti) eller ris, og gjerne en tomatsalat .

Kokosmakroner med råsukker

Denne oppskriften er inspirert av Wenche på God Morgen Norge!, men jeg byttet ut sukkeret med råsukker, og det fungerte kjempefint. Veldig enkle å lage, og de ble seige og goe!

Du trenger:

4 eggehviter

200 g kokos
200 g råsukker

Slik gjør du:

Bland alt i en tykkbunnet kasserolle. Varm opp under omrøring på svak varme til en seig deig i 6-8 min , den skal ikke koke !

Bruk to teskjeer og sett ”topper” på bakepapirkledt stekebrett, det blir ca 30 kaker. Stekes midt i varm stekeovn 20o  grader C i 10-15 min.

De skal bli lysegule.

Min favoritt- ingen jul uten kokosmakroner!

Lussekatter med fruktose

Du trenger:
100 gram smør
3,5 dl melk
50 gram  tørrgjær(vanlig blå type, viktig!)
1 gram safran
(1 ss fruktose)
1 dl fruktose
1 ts kardemomme
en klype salt
8-9 dl hvetemel
vispet egg til pensling
rosiner til pynt

Ha safran og 1 ss fruktose i en morter eller lignende og støt det lett. Varm opp melken til ca 37 grader og tilsett safranen. (Har du ikke safran kan du benytte litt gurkemeie istedet.)  Så er det tid for fruktose, kardemomme, salt, tørrgjær og mesteparten av hvetemelet (hold igjen litt for eventuelt å justere deigen, den skal ikke være for kompakt). Arbeid sammen til en glatt deig – ca 5-10 minutter i kjøkkenmaskinen. Ha deretter i smøret i terninger og la kjøkkenmaskinen gå til alt smøret er arbeidet inn i deigen, ca 10 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving til deigen har fått dobbel størrelse, i ca 40-60 min, eller lenger- om det er kaldt i rommet.

Elt deigen på et bakebord og del i 16-18 emner. Form til forskjellige figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk med et klede og etterhev i ca 30-50 min. Pensle med sammenpisket egg og trykk rosiner til pynt på de ferdighevede figurene .

Stekes midt i ovnen ved ca 225 grader i ca 10-12 min, til lussekattene har fått fin farge. Avkjøles på rist og serveres helst lunkne. Lussekattene kan fryses.

Ha en fin Luciadag!

Vannbakkels

60 g margarin

65 g hvetemel

1,25 dl vann

2 egg

12 kaker.

Kok opp margrin og vann. Ha siktet mel fort oppi. Rør til grøten slipper gryten. La grøten kjølne. Halvpisk ett egg om gangen og rør det inn i grøten. Røren må være såpass tykk at den ikke flyter ut på platen. Sett vannbakkels med 2 dessertskjeerpå kald smurt plate.

Steiketid ca 20 min, 210 grader C. De skal være lysegule, og viktig å ikke åpne steikeovnsdøra første 10 minuttene, da de lett faller sammen. La kakene bli helt kalde, og fyll dem med krem eller vaniljekrem.  Skal de være helt sukkerfri søter du kremen med Fruktose, Splenda e.l

 

Sukkerfrie Cupcakes

Ingredienser:

2 store egg

3 dl Splenda

3 dl Kesam lett

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 dl bringebær (eller andre bær)

Visp egg og Splenda til eggedosis. Tilsett Kesam, siktet mel og bakepulver, vendes lett inn. Tilslutt har du oppi bær.

Ha oppi muffinsformer og stek ved 180 grader ca 15 min.

Pyntes med Skyr youghurt.

Previous Older Entries

Følg

Få nye innlegg levert til din innboks.

%d bloggers like this: