Kokosmakroner med råsukker

Denne oppskriften er inspirert av Wenche på God Morgen Norge!, men jeg byttet ut sukkeret med råsukker, og det fungerte kjempefint. Veldig enkle å lage, og de ble seige og goe!

Du trenger:

4 eggehviter

200 g kokos
200 g råsukker

Slik gjør du:

Bland alt i en tykkbunnet kasserolle. Varm opp under omrøring på svak varme til en seig deig i 6-8 min , den skal ikke koke !

Bruk to teskjeer og sett ”topper” på bakepapirkledt stekebrett, det blir ca 30 kaker. Stekes midt i varm stekeovn 20o  grader C i 10-15 min.

De skal bli lysegule.

Min favoritt- ingen jul uten kokosmakroner!

Lussekatter med fruktose

Du trenger:
100 gram smør
3,5 dl melk
50 gram  tørrgjær(vanlig blå type, viktig!)
1 gram safran
(1 ss fruktose)
1 dl fruktose
1 ts kardemomme
en klype salt
8-9 dl hvetemel
vispet egg til pensling
rosiner til pynt

Ha safran og 1 ss fruktose i en morter eller lignende og støt det lett. Varm opp melken til ca 37 grader og tilsett safranen. (Har du ikke safran kan du benytte litt gurkemeie istedet.)  Så er det tid for fruktose, kardemomme, salt, tørrgjær og mesteparten av hvetemelet (hold igjen litt for eventuelt å justere deigen, den skal ikke være for kompakt). Arbeid sammen til en glatt deig – ca 5-10 minutter i kjøkkenmaskinen. Ha deretter i smøret i terninger og la kjøkkenmaskinen gå til alt smøret er arbeidet inn i deigen, ca 10 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving til deigen har fått dobbel størrelse, i ca 40-60 min, eller lenger- om det er kaldt i rommet.

Elt deigen på et bakebord og del i 16-18 emner. Form til forskjellige figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Dekk med et klede og etterhev i ca 30-50 min. Pensle med sammenpisket egg og trykk rosiner til pynt på de ferdighevede figurene .

Stekes midt i ovnen ved ca 225 grader i ca 10-12 min, til lussekattene har fått fin farge. Avkjøles på rist og serveres helst lunkne. Lussekattene kan fryses.

Ha en fin Luciadag!

2 uker til jul………….

og jeg er nesten i mål. Fantastisk, skjønner ingenting. Lave skuldre, full kontroll på gavene, julematen kjøpt inn, er jo bare å kose seg å dille med sånt jeg alltid tenker jeg burde gjort- kost med ungene, ta en tur i skogen og grille pølser, lage litt ekstra julepynt, ja kan ta ting på sparket egentlig, uten å stresse.

Jeg som pleier stresse helt til kl 17 på julaften med skuldrene opp til øra.

Burde det ikke logisk sett bli mer stress når man er aleine med 2 unger enn når man er en familie? Merkelig………….:P

Tror mye av stresset handler om gavepresset. I år er jeg bare nødt til å la lommeboka styre, og sånn er det bare.  Og det er egentlig bare deilig. Alle får noe de trenger, og ingen er glemt. Så når man ikke har mulighet til å oppfylle alle materielle ønsker, er det faktisk enklere å finne den gode julefølelsen og komme tilbake til det jeg mener jula egentlig handler om.

ikke religiøst, jeg er veldig lite religiøs. Men det å komme sammen som familie, spise god mat og ha det hyggelig sammen. Og det skal det bli! Har en liten utfordring med eksen som helst vil være sammen med oss alle dagene i jula, det blir for mye for meg……..men skal holde ut julaften.

Nå er det lørdagskveld med ungene, skal se på BarneTV og spise taco som vanlig. Ha en riktig god helg!

Endelig svar…………

Nå, idag, 1 år, 2 måneder, og 3 dager, og ca 14 telefonsamtaler- fikk jeg endelig svar fra BUP (barne- og Ungdomspsykiatriske). Så nå skal Dexter til videre utredning i januar- februar engang, og muligens få en diagnose. Første utredningen tok de da han var 4, mende fant ingen diagnose, bare at han var superintelligent på en måte mens sosialt lå han langt etter sin alder.

Er jo ikke kekt å finne t at han har en eller annen sånn diagnose, men på en måte er det greit, for jeg tror mange forstår han bedre om det nå er sånn at han har et eller annet. Inkludert meg sjøl.

Nå er det noen som tror han er uoppdratt bare, eller slem….

Jeg ønsker ikke å sykeliggjøre han, vil bare forstå han, og finne ut hvordan vi best mulig kan hjelpe han til å fungere optimalt, og at han skal ha et godt liv.

Det jeg synes er verst, er ikke hyperaktiviteten, eller det at han slår..

Det som er verst, er humørsvingningene- at han kan bli så dypt trist og lei seg, rett og slett deprimert- en 7-åring skal ikke ha det sånn!

Men i dag har han hatt en god dag, vært blid og grei siste dagene faktisk (stort sett), gleder seg til jul og har hatt kosedager på skolen.

Og vi begynner bli ferdig med juleforberedelser- skjønne ingenting, burde jo stresse nå? Alltid vært stressa før denne tida på året! Men synes det bare er kos for tida, til og med begynt å få julestemning…muligens av snøen som kom denne uka?

Ha ei fin førjulstid videre!

Koselig kveld på Julemarkedet

Idag dro DeeDee , Dexter og jeg ned til byen for å se på Julemarkedet de hadde satt opp på Rådhusplassen. Det var fantastisk kosleig, kom virkelig i julestemning av å gå å rusle der nede i snøen, med ballettdansende nissejenter og gavmilde nisser som vandrer rundt mellom bodene der de solgte alt fra fotballdrakter, sunn sjokolade til 1300 kr kg til slankespray(?!).

Dexter og DeeDee fant seg tova ulluer, så jeg kom hjem med en blånissegutt og ei rødnissejente. Jammen traff vi naboer der nede også, og hadde oss en tur på kafe.

Var det med sukkeret da, Dexter skal jo ikke ha det egentlig….men innimellom er det liksom ingen vei utenom. Han blir sulten han og, så da tar jeg en alvorsprat først- om han kalrer kontrollere seg etterpå så får han mat. Han fikk vaffel, med kun smør. Etterpå gikk vi hjem, da begynte armer og bein å fekte vilt, og DeeDee var i faresonen, spark og slag…..men vi hadde hvertfall hatt en fin kveld!

I bilen etterpå snakker vi om det, hvorfor han reagerer som han gjør når han får i seg sukker. Dexter sin forklaring er grei:

«Mamma, det er ikke min feil! Det er DeeDee som blir så grusomt irriterende hver gang jeg spiser sukker! Hun gjør det med vilje! »

Hmmmm…..kjenner meg litt igjen egentlig. Hender med jevne mellomrom alle andre blir grusomt irriterende…………..

Se, stjerner!

Dexter har alltid vært interressert i faktabøker, og tidlig lærte han seg navnene på alle planetene i solsystemet. Men han visste ikke de dannet bilder på himmelen, før jeg viste han et kart. Han ble helt fascinert.

Når vi er ute om kvelden og det er stjerneklart, blir han bare stående og se og se. Ha har lært seg Karlsvogna og peiker alltid ut den først, det er vel den jeg kan så har lært den til han!

«Mamma, mener du virkelig at jeg har levd i hele 7 år – OG SÅ HAR DU IKKE VIST MEG DET DER FØR??» spør han, sjokkert over at jeg har holdt tilbake opplysninger…….nå vil han bli «stjernekartleser».

Jaja, gutten min, tror vel det er et par ting til her i verden du ennå har å lære……………;-P

Jula nærmer seg

Dexter har vært syk de siste dagene. så det ble ikke noen turnoppvisning på han, bare Dee Dee som var i form. Han måtte være hos pappan imens. Så sånn kan det gå. Jeg klarte ødelegge kamera så ingen bilder fra showet, og det var synd, for det var fantastisk kreativt og innimellom høyt nivå. Her var jo alt fra 3-åringer til Europamestere i juniorklassen!

 

Så nå er det bare juleforberedelser det går i, ikke noe mer trening før januar.

Jeg er til og med nesten ferdig med julegavene! Og DET  er ikke likt meg! Og adventskalenderene er fullført, litt flaut det der å ikke ha de klare til 1. desember. Jaja.

Lite blogging for tida, fordi det er innspurten før innlevering av case på skolen, skal bli deilig å bli ferdig med den, gleeeeder meg! Såå blir det å kose seg siste uka før jul!

Denne uka skal jeg lage litt julesnop med ungene, oppskrifter kommer seinere.

Ha ei fin førjulsuke!

Vannbakkels

60 g margarin

65 g hvetemel

1,25 dl vann

2 egg

12 kaker.

Kok opp margrin og vann. Ha siktet mel fort oppi. Rør til grøten slipper gryten. La grøten kjølne. Halvpisk ett egg om gangen og rør det inn i grøten. Røren må være såpass tykk at den ikke flyter ut på platen. Sett vannbakkels med 2 dessertskjeerpå kald smurt plate.

Steiketid ca 20 min, 210 grader C. De skal være lysegule, og viktig å ikke åpne steikeovnsdøra første 10 minuttene, da de lett faller sammen. La kakene bli helt kalde, og fyll dem med krem eller vaniljekrem.  Skal de være helt sukkerfri søter du kremen med Fruktose, Splenda e.l

 

Sukkerfrie Cupcakes

Ingredienser:

2 store egg

3 dl Splenda

3 dl Kesam lett

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 dl bringebær (eller andre bær)

Visp egg og Splenda til eggedosis. Tilsett Kesam, siktet mel og bakepulver, vendes lett inn. Tilslutt har du oppi bær.

Ha oppi muffinsformer og stek ved 180 grader ca 15 min.

Pyntes med Skyr youghurt.

Husmødre rødsstrømper hulemenn og slikt


Jeg ble for litt siden kalt husmor, og reaksjonen min fikk meg til å tenke litt.

Hvorfor føler jeg ordet husmor er så negativt lada? Altså, jeg beundrer jo husmødre! Eller,  hva er egentlig en husmor? Jeg er mor, og bor i et hus, er jeg husmor da?

Eller skal en ha som eneste oppgave å pleie mann og barn , er det det som er definisjonen? Sånn Anna Anka? Som jeg skulle ønske det fantes haugevis av.

Ja tenk, det synes jeg! Det mener jeg helt ærlig. For faktisk finnes det noen fossiler – la oss kalle det det- eller hulemenn da- som fortsatt mener kvinnfolk skulle vært som de var på 50-tallet.

Sånn her: http://www.koweb.no/?id=2

På den tiden var romantikk  noe man opplevde før man ble gift, og ikke noe man forventet i ekteskapet. Ektemannen skulle være snill, grei med husholdningspengene, og en god far for barna. Samtidig følte flere av husmødrene  oppdrageransvar overfor mannen: hun kunne mase om at han måtte kle seg riktig, ikke gå med hendene i lommen, ikke spise maten sin på den og den måten, osv. hahaha, jeg kan ikke annet enn å synes det er vittig….

Stakkars menn, ble de aldri voksne?Kom an, Anna Anka, få med deg flere og fjern denne typen fra kjøttmarkedet, please!

Jeg kjenner noen medsøstre som ofret karriere og egne behov til side da de fikk barn, og ble hjemme til barna var store nok til å passe seg sjøl. All ære til dem for det. Så klart, ingenting er vel bedre for ungene enn å alltid komme hjem til ferdig middag, som alltid har tid til å bake hver helg, som stryker klærne og henger dem opp,  og lufter bikkja osv osv.

Men jeg klarer ikke finne meningen med livet på den måten. Jeg har prøvd. Jeg har unger og hadde permisjon da de var små, og akkurat det ville jeg aldri vært foruten. Men når disse selvoppofrende sjelene som ikke har vært i yrkeslivet på mange år begynner å diskutere ÅSSEN KLESTØRKEN ER FOR TIDA  eller hva de mangler i TUPPERWARE – da har jeg baare lyst til å si iiiiiiiiik!

Jeg klarer ikke sånn! Leser de ikke aviser, kan de ikke bruke fritida på å lese ei bok eller se nyheter? Neida, allle er slett ikke sånn. Noen har faktisk ganske interessante hobbyer, går på kurs, trener og er aktive i lokalmiljøet. Men når jeg blir kalt Husmor sjøl tenker jeg hårruller, klestørk, stoppe sokker, sladre med naboen (hater sladder) , diskutere hvilke vaskefiller som er best –

– og shopping!! De er dyre i drift denne rasen. Men fortjener jo en påskjønnelse for at de ofrer pensjonspoeng, selvutvikling og et sosialt liv utenfor den nærmeste krets.

Er det jeg som er gæern? Jeg som ikke har røde strømper engang.

Liker å ha det reint og ryddig, så jo så klart jeg gjør husarbeid. Men synes ikke det er kvinnfolkarbeid å sørge for at det er sånn! Jeg stryker ikke klær før jeg trenger dem. Jeg gidder ikke ommøblere for å ommøblere. Vinduene kunne nok blitt vasket oftere. Og ungene må rydde rommene sine sjøl, basta! Faktisk gjør de det (av og til).  For jo, det må jo gjøres, men hadde slett ikke hatt noe imot å hatt vaskehjelp, skammer meg ikke for å si det engang.

Har jeg studiedager på skolen, går jeg helst ned på skolen å jobber. For litt tendenser har jeg, klarer ikke sitte å se på støv og gjøre lekser. Fysj. Og liker å lage mat, men er vel ingen husmor for det?! Eller?

Men grøsser om jeg ser et åpent dolokk. Så litt tendenser har jeg vel….men mannfolk forstår  meg ikke! Svarer bare  «Tror åpne dolokk er årsak t alle verdensproblemer egentligt. Tegn på at du har det godt, eller e kjempeirritabel hvis du lar deg affisere av sånne baggateller (kan væra manisk o da). Nå tror jeg at jeg skal hiva alle nyvaska sokkene mine usortert oppi skoffa, går d greit?»

Faders dolokk. Beklager, lemper ikke på det kravet der asså.

Forrige Eldre innlegg Next Newer Entries